酵素 – セッション 3

水素電位が酵素活性に与える影響。酵素変性。有効衝突頻度が酵素活性に与える影響。

温度がenzymesの活性に与える影響についてはすでに学びました。また、enzymesはoptimum temperatureで最もよく働くこともわかっています。 enzymesの活性に影響を与えるもう一つの要因があります。その要因は pH。しかし、 pH?。

さて、考えてみましょう pH何かがどれだけacidicまたはbasicであるかを測定する特別な尺度として。レモンと石鹸の塊があると想像してください。レモンって酸っぱいですよね？。それはacidicだからです。つまり、彼らは低い pH。

一方、石鹸は滑りがよく、酸味は全くありません。それはbasicです。だから、高い pH。の pHスケールは 0 から 14 までです。の pH7 の値は中立と見なされます。もし、 pH溶液の pH が 7 未満の場合、その溶液はacidicです。もし、 pH溶液のpHが7より大きい場合、その物質はbasicであるとみなされます。

enzymesは少しうるさいです。彼らは特に働くのが好きです pH快適に感じるレベル。あなたが歌手だと想像してください。音楽が速すぎず遅すぎずちょうど良いときに、最高のサウンドが得られます。同様に、enzymesは pH彼らにとってちょうどいいのです。

もし、 pH高すぎたり低すぎたりすると、うまく機能しない可能性があります。音楽が速すぎたり遅すぎたりすると、最高の歌声が出ないのと同じです。 enzymeがキッチンで料理をするシェフのようなものだと想像してください。キッチンが暑すぎたり寒すぎたりすると、シェフは料理を完璧に調理できない可能性があります。同様に、 pH高すぎたり低すぎたりすると、enzymeが適切に機能しない可能性があります。

それぞれのenzymeには好みがある pH範囲。の pHenzymesが最もよく働く範囲は optimum pH range範囲。たとえば、ペプシンは私たちの胃の中で働くenzymeです。食べ物を分解するのに役立ちます。非常にacidicの環境で最もよく機能し、最適なpH範囲は約 1.5に 2.5。

食べ物を食べると、胃から酸が分泌されます。胃の中の食べ物の混合物はacidicになります。の pH最適値まで下がる pHペプシンの範囲。私たちの唾液にもenzymeが含まれています。このenzymeはsalivary amylaseと呼ばれます。 salivary amylaseは中性付近で最もよく働きます pH。

enzyme denaturationとは、enzymeの構造が歪むことを指します。ボールのような弾むおもちゃを持っていると想像してください。丸い形をしていて、あちこちに跳ね回ります。ボールが押しつぶされたりねじれたりする様子を想像してください。ボールはどうなるのでしょうか？。以前のように跳ねることはなくなりましたか?。酵素には、その働きを完璧に果たすのに役立つ特定の形状もあります。しかし、形状を変えると、本来の働きをしなくなる可能性があります。

enzyme denaturationを引き起こす原因はいくつかあります。その一つが熱です。クレヨンを溶かすことを考えてみましょう。柔らかくなって形が変わります。 enzymeを特定の値以上に加熱すると、酵素の形状が変化し、機能しなくなることもあります。

温度を最適範囲を超えて上げると、enzymeの活性部位の形状が変化します。この時点で、基質はenzymeの活性部位に適合できなくなります。その結果、反応は起こりません。そのため、enzymesの効率を最大限に高めるにはoptimum temperature rangeが必要です。

反応が起こるためには、基質がenzymeと衝突する必要があります。 enzymeと基質の衝突は完璧でなければなりません。たとえば、基質が正しい方向にenzymeと衝突すると、enzyme基質複合体が形成されます。衝突が不完全であれば、反応は起こりません。

frequency of effective collisionsは、enzymesと基質の間で起こる完全衝突の数を指します。これにより、製品が形成されます。 frequency of effective collisionsが高ければ、より多くの基質分子が生成物に変換されます。これにより反応速度が向上します。

frequency of effective collisionsは、反応物とenzymesの濃度に依存します。基質分子の数を増やすと衝突の頻度が高くなります。同様に、enzymesの数を増やすとfrequency of collisionも高くなります。基質分子とenzymesの数が少ないとfrequency of collisionが低くなります。

frequency of effective collisionsも温度に依存します。最適な範囲内で温度を上げると、基質とenzymesは高いエネルギーを得られます。より頻繁に移動し、衝突するようになります。これにより、frequency of effective collisionsが上昇します。

原子、元素、化合物 – セッション 1

酵素 – セッション 3

水素電位が酵素活性に与える影響。 酵素変性。 有効衝突頻度が酵素活性に与える影響。

水素電位が酵素活性に与える影響。酵素変性。有効衝突頻度が酵素活性に与える影響。