生体分子 - セッション 2

二糖類の加水分解。多糖類の加水分解。脂質。トリグリセリド。グリセロール。脂肪酸。エステル結合。リン脂質。

ご存知のように、disaccharidesはtwoの単糖類単位で構成されています。これらtwoの単糖類単位はglycosidic linkageによって結合されています。 disaccharidesのエネルギーを利用するには、それらを個々の単糖単位に変換する必要があります。この目的のためには、glycosidic linkageを破壊する必要があります。しかし、 twoのmonosaccharides間のglycosidic linkageをどうやって切断できるのでしょうか?。

twoのmonosaccharides間のglycosidic linkageは、加水分解のプロセスによって切断されます。 hydro という用語は水を意味し、lysis は分解を意味します。したがって、加水分解という用語は、水の添加による複雑な分子の分解を意味します。 disaccharidesの加水分解では、水を加えることで二糖類をtwoの個別の単糖類単位に分解します。

二糖類は、 twoのmonosaccharides間の縮合反応によって形成され、水分子が除去されます。加水分解はこのプロセスの逆です。加水分解では水分子が戻され、 twoのmonosaccharides間のglycosidic bondが切断されます。例えば、sucroseの加水分解では、glucoseとfructoseの間のglycosidic bondに水分子が追加されます。これにより、構成するmonosaccharidesに分解されます。スクラーゼという酵素がこの反応を促進します。

polysaccharidesの加水分解とは、水分子の添加によってこれらの大きな分子をより小さなサブユニットに分解することを指します。例えば、starchを加水分解すると、通常はmaltoseとglucoseのmonomersに分解されます。 polysaccharidesの加水分解により、生物は複雑なcarbohydratesをより小さく消化しやすいサブユニットに分解することができます。

Lipidsは、生体内で重要な役割を果たす有機生体分子のグループです。これらは水には溶けませんが、有機溶媒には溶けます。 Lipidsは、エネルギーを蓄え、体を温め、細胞壁を作り、細胞間で信号を送るために体内で使用されます。 lipidsの例としては、脂肪、油、コレステロールなどが挙げられます。

Lipidsは、トリグリセリド、リン脂質、ステロイド、ワックスなど、さまざまなカテゴリに分類されます。トリグリセリドは私たちの体や食品に含まれる脂肪の一種です。それらはグリセロールと呼ばれる分子と 3 つの脂肪酸で構成されています。トリグリセリドは体内の脂肪細胞に蓄えられ、必要に応じてエネルギーとして使用されます。

トリグリセリドの構造について説明しましょう。ご存知のように、トリグリセリドはグリセロールと脂肪酸で構成されています。グリセロールは、3 つのヒドロキシル基が結合したプロパン骨格で構成されるsugarアルコールの一種です。これはトリオールになります。甘い味がします。普通のsugarほど甘くはありません。

脂肪酸はカルボキシル基を持つ炭素原子の長い鎖で構成されている -COOHoneの端にメチル基 -CH3反対側に。鎖内の炭素原子は単結合または二重結合によって結合されています。鎖内の炭素原子の数は変化する可能性があります。通常、その範囲は 4 から 24 です。脂肪酸の例としては、パルミチン酸やオレイン酸などが挙げられます。

脂肪酸はさらに飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。飽和という用語は、これらの脂肪酸が炭素原子間に二重結合を持たないという事実を指します。これにより、水素原子で飽和状態になります。飽和脂肪酸は室温では固体です。パルミチン酸は飽和脂肪酸の一例です。

不飽和脂肪酸は炭素原子間にone以上の二重結合を持ちます。これにより分子が曲がり、飽和脂肪酸ほど密に詰まらなくなります。これにより、不飽和脂肪酸は室温で液体になります。オレイン酸は不飽和脂肪酸の一例です。

不飽和脂肪酸にはtwo種類あります。一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸。一価不飽和脂肪酸は炭素鎖に二重結合をone含みます。パルミチン酸は一価不飽和脂肪酸の一例です。一価不飽和脂肪酸を多く含む食品には、オリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子などがあります。

多価不飽和脂肪酸は炭素鎖にoneの二重結合を含みます。多価不飽和脂肪酸を多く含む食品の例としては、鮭などの脂肪分の多い魚、亜麻仁、クルミ、大豆やヒマワリなどの植物油などが挙げられます。不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸よりも健康に良いと考えられています。これは、血液中のコレステロール値を下げることで心臓病のリスクを軽減するのに役立つためです。

トリグリセリドでは、グリセロールはエステル結合を介して 3 つの脂肪酸分子と結合しています。エステル結合は、カルボン酸基を結合する化学結合の一種である -COOHアルコールグループと -OH。これは、水分子の除去を伴う縮合反応によって形成されます。得られた分子はエステルを含む化合物である -COO-グリセロールと脂肪酸の結合。

リン脂質は、すべての細胞膜の基本構造を構成する脂質分子の一種です。グリセロール分子、 twoの脂肪酸鎖、およびリン酸基で構成されています。脂肪酸鎖は炭素原子と水素原子の長い鎖です。これらのチェーンの長さはさまざまです。リン脂質は酵素によって分解され、脂肪酸が放出されます。脂肪酸は細胞によってエネルギー源として利用されます。

リン脂質の頭部にはリン酸基が含まれています。親水性です。 Hydro は水を意味し、phillic は引き付けることを意味します。したがって、親水性という用語は水を引き付けることを意味します。リン脂質の頭部は水を引き寄せます。リン脂質の尾部には脂肪酸が含まれています。疎水性です。 Hydro は水を意味し、phobic は反発を意味します。したがって、疎水性という用語は、水をはじくことを意味します。リン脂質の尾部は水をはじきます。

ご存知のとおり、細胞の細胞膜はtwo層のリン脂質で構成されています。細胞膜では、これらtwoの層は疎水性の尾部が互いに向き合うように配置されています。これにより、細胞膜が選択的に透過可能になります。一部の分子の通過を許可し、他の分子をブロックします。

生体分子 - セッション 3

生体分子 - セッション 2

二糖類の加水分解。 多糖類の加水分解。 脂質。 トリグリセリド。 グリセロール。 脂肪酸。 エステル結合。 リン脂質。

二糖類の加水分解。多糖類の加水分解。脂質。トリグリセリド。グリセロール。脂肪酸。エステル結合。リン脂質。