生体分子 - セッション 1

Macromoleculesは、monomersと呼ばれる小さなものから構成される大きな分子です。 高分子には主に 4 つの種類があります。 これらはcarbohydrates、lipids、proteins、nucleic acidsです。 Carbohydratesは細胞にエネルギーを供給する糖です。 Lipidsはエネルギーを蓄える脂肪と油です。 Lipidsは細胞構造にとって重要です。 Proteinsはamino acidsから構成される複雑な分子です。 Proteinsは、化学反応を助けたり、構造的なサポートを提供したりなど、細胞内で多くの重要な機能を果たします。 Nucleic acidsは遺伝情報を保存する分子です。

Carbohydratesは単純な糖で構成された有機分子です。 それらは生物にとって主要なエネルギー源です。 Carbohydratesは、穀物、果物、野菜、乳製品など、多くの食品に含まれています。 Carbohydratesは、含まれる単sugarの数に基づいてさまざまな種類に分類できます。 これらのタイプは、monosaccharides、disaccharides、polysaccharidesです。

まず最初にmonosaccharidesについて説明します。 「mono」という用語はoneを意味します。 saccharideという用語はsugarを意味します。 今では、monosaccharidesはたったoneのsugar単位からなるcarbohydratesの一種であることがわかっています。 monosaccharidesの例としては、glucose、fructose、galactoseなどがあります。 Glucoseは体内で最も重要な単糖類です。 それは細胞の主なエネルギー源です。 Glucoseは果物、野菜、穀物など多くの食品に含まれています。

Fructoseは果物や蜂蜜に含まれる単糖類です。 加工食品や飲料の甘味料としてよく使われます。 Galactoseも単糖類です。 牛乳や乳製品に含まれています。 Deoxyriboseとriboseも遺伝物質に主に含まれるmonosaccharidesです。

二糖類はcarbohydratesの一種です。 名前が示すように、 di はtwo を意味し、 saccharide はsugarを意味します。 つまり、disaccharidesはtwoのsugar単位から構成されるcarbohydratesです。 disaccharidesはtwoの単糖単位で構成されているとも言えます。 これらtwoのmonosaccharidesは結合によって結びついています。 disaccharidesの例としては、sucrose、lactose、maltoseなどがあります。 ショ糖は、結合によって結合したglucoseとfructoseで構成されています。

LactoseはGalactoseとGlucoseから構成されています。 Maltoseも二糖類です。 Maltoseはtwoのglucoseが結合して構成されています。 twoのmonosaccharides間のこの結合または連結はglycosidic bondと呼ばれます。 Glycosidic linkageは、sugar、またはsugarと別の分子などのtwoの分子から水分子を 1 つ除去して結合したときに生成されます。 Maltoseを見るとわかるように、水分子が除去されることでtwoのglucose分子の間にglycosidic bondが形成されます。

多糖類は、グリコシド結合によって結合した多数の単糖単位から構成される複合carbohydratesです。 polysaccharidesの例としては、starch、glycogen、celluloseなどが挙げられます。 デンプンは植物に含まれています。 glucoseの貯蔵形態として機能します。 グリコーゲンは動物に含まれる多糖類です。 また、glucoseの貯蔵形態としても機能します。 セルロースは植物細胞壁に含まれる多糖類で、構造的なサポートを提供します。

モノマーは小さな分子であり、結合するとpolymersと呼ばれる大きな分子を形成できます。 monomerという言葉は、ギリシャ語の「mono （ one）」と「meros （一部）」に由来しています。 monomerは大きな分子の繰り返し単位です。 これらの繰り返し単位が結合してpolymerを形成します。 polymerという言葉は、ギリシャ語で「多くの」を意味する「poly」と「部分」を意味する「meros」に由来しています。

セルロースは多糖類です。 それはpolymerです。 それはglucoseの繰り返し単位で構成されています。 これらの繰り返し単位はglycosidic linkageを介して互いに結合します。 セルロースは植物の細胞壁に含まれています。 細胞壁に構造的なサポートを提供します。

還元糖は、電子を他の物質に与えることで他の物質を還元する能力を持つ炭水化物の一種です。 この還元能力は遊離アルデヒドの存在によるものである -COHまたはケトン -CO-sugar中の官能基。 reducing sugarsの例としては、glucose、fructose、lactose、maltose、およびある種のstarchが挙げられます。

非reducing sugarsは、簡単に酸化または還元されないタイプの炭水化物です。 これらは、遊離アルデヒドまたはケトン官能基を持たないmonosaccharidesまたはdisaccharidesで構成されています。 つまり、reducing sugarsと同じ化学反応を起こすことができないということです。 非reducing sugarsの例としては、sucroseやlactoseが挙げられます。

ベネディクトテストは、特定の種類の糖が含まれているかどうかを確認するために使用される臨床検査です。 これらの糖はサンプル中ではreducing sugarsと呼ばれます。 検査を行うには、少量のサンプルをベネディクト試薬と呼ばれる溶液と混ぜます。 それから加熱します。 サンプルにreducing sugarsが含まれている場合、溶液の色が赤みがかったオレンジ色に変わります。 色の変化が激しいほど、サンプルに含まreducing sugarsが多くなります。 この検査は、食品中の糖分を検出したり、尿中の糖尿病を調べたりするためによく使用されます。