Enzymes – Séance 2

Comme nous l’avons étudié, les enzymes sont les catalyseurs biologiques. Ils aident à démarrer la réaction chimique en convertissant les réactifs en produits. Ils accélèrent une réaction chimique. Mais comment ces enzymes fonctionnent-elles pour convertir les réactifs en produits ?.

Nous étudierons le mécanisme par lequel les enzymes remplissent leur fonction. Pour ce faire, comprenons d’abord la structure des enzymes. Les enzymes sont constituées de protéines. Les protéines sont comme de minuscules éléments de base dans votre corps qui vous aident à grandir, à rester en bonne santé et à faire beaucoup de choses importantes.

Les protéines sont constituées de minuscules parties appelées acides aminés. Imaginez ces acides aminés comme des perles colorées que vous pouvez enfiler ensemble pour créer un magnifique collier. Lorsque vous enchaînez ces billes d’acides aminés dans un ordre particulier, vous créez la protéine. C'est comme faire un collier spécial avec différents types et couleurs de perles.

Les enzymes ont une partie spéciale dans leur forme appelée site actif. Cette partie est comme une petite poche qui peut contenir l’ingrédient. C'est un peu comme lorsque votre main tient un crayon pour colorier une image. Le site actif a le pouvoir de convertir le réactif en produit.

Le réactif est appelé substrat. Supposons que vous prépariez un gâteau. Les ingrédients nécessaires à la fabrication du gâteau sont appelés les substrats. Les enzymes transforment les substrats en produits. Voyons comment tout ce mécanisme se déroule.

Différents substrats ont des formes différentes selon la structure des enzymes. Le substrat se rapproche de l’enzyme. Le substrat s’insère dans le site actif de l’enzyme. Si le substrat s’insère dans le site actif, la réaction se poursuit. Sinon, la réaction n’a pas lieu.

Lorsque le substrat s'insère dans le site actif de l'enzyme, le complexe enzyme-substrat se forme. Le site actif adhère au substrat. Une connexion se forme entre le site actif et le substrat. Cette connexion est due à la présence d’une forme particulière de forces entre le site actif et le substrat. Ces forces sont appelées forces intermoléculaires.

L'enzyme catalyse la réaction. Il convertit le substrat attaché en produits. Cette enzyme peut désormais être réutilisée. Il convertira un autre substrat en produit. On peut dire que l’enzyme catalyse la réaction sans être utilisée dans le processus.

Il existe deux modèles qui expliquent le mécanisme d’action des enzymes. Le premier est le modèle serrure et clé. Selon ce modèle, le site actif de l’enzyme est une structure rigide. Sa forme ne change pas.

Ce modèle indique que seul un substrat spécifique peut s’insérer dans le site actif de l’enzyme. C'est comme une clé qui s'insère dans une serrure. Le substrat agit comme la clé. Le site actif agit comme le verrou. Seule une clé correcte peut ouvrir la serrure. De même, seul un substrat spécifique peut s’adapter au site actif de l’enzyme.

Le deuxième modèle est le modèle d’ajustement induit. Selon ce modèle, le site actif de l’enzyme n’est pas une structure rigide. Il est légèrement flexible. Disons que la forme du substrat n’est pas adaptée au site actif. Lorsque le substrat se fixe au site actif, ce dernier change légèrement de forme pour s’adapter parfaitement au substrat.

Les enzymes sont de nature très spécifique. Seule une enzyme spécifique peut convertir le substrat spécifique en produits. Cela est dû à la forme spécifique du site actif de l’enzyme. Cette forme est spécifique aux molécules du substrat. Différentes enzymes ont différentes formes de leurs sites actifs.

Différents facteurs affectent l’activité des enzymes. L’un des facteurs les plus importants est la température. Les enzymes fonctionnent à des plages de température spécifiques. Au fur et à mesure que la température augmente dans la plage, l'activité des enzymes augmente.

La température à laquelle l’activité des enzymes est maximale est appelée température optimale. Par exemple, les enzymes du corps humain fonctionnent mieux à une température de 37 degrees Celsius. C'est la température optimale des enzymes du corps humain.